Nichée dans les collines verdoyantes du Périgord Noir, à quelques kilomètres de Sarlat-la-Canéda, la ferme auberge La Garrigue Haute est un véritable havre de paix pour les amateurs de gastronomie locale et d’authenticité. Cette exploitation familiale, transmise de génération en génération depuis sept générations, offre une expérience culinaire unique, alliant tradition et savoir-faire ancestral.
La famille Boucherie, propriétaire de La Garrigue Haute, perpétue une tradition d’élevage et de production artisanale qui remonte à plusieurs siècles. Florian, l’actuel propriétaire, représente la septième génération à la tête de cette ferme auberge emblématique du Périgord Noir.
La Garrigue Haute est réputée pour son élevage d’oies et de canards de Barbarie. Cette spécialisation, initiée par les grands-parents de Florian, s’est perfectionnée au fil des années. Aujourd’hui, la ferme propose une gamme complète de produits, allant du foie gras aux confits, en passant par les rillettes et autres délices du terroir périgourdin.
Depuis des générations, la famille Boucherie participe activement aux marchés locaux, notamment celui de Sarlat. Cette tradition, ancrée dans l’histoire de la ferme, permet aux visiteurs de goûter et d’acheter directement les produits de La Garrigue Haute, garantissant ainsi leur fraîcheur et leur authenticité.
La Garrigue Haute ne se contente pas d’être une simple ferme auberge. Elle offre une véritable immersion dans la vie rurale du Périgord Noir.
Les visiteurs ont l’opportunité de découvrir les coulisses de l’exploitation. Guidés par Florian ou un membre de sa famille, ils peuvent observer les oies et les canards dans leur environnement naturel, comprendre les méthodes d’élevage respectueuses et traditionnelles, et même assister à certaines étapes de la production.
L’accueil chaleureux est au cœur de l’expérience à La Garrigue Haute. Florian, ses parents Joëlle et Daniel, et même le fidèle border collie Olaf, contribuent à créer une atmosphère conviviale et authentique. Ces échanges permettent aux visiteurs de mieux comprendre la passion et le dévouement qui animent cette famille d’agriculteurs.
Le point culminant d’une visite à La Garrigue Haute est sans conteste le repas servi à la ferme auberge.
La terrasse de la ferme auberge offre une vue imprenable sur les champs et les bâtiments historiques de la propriété. C’est dans ce cadre bucolique que les convives peuvent savourer leur repas, bercés par les sons de la campagne et caressés par le soleil périgourdin.
Florian, qui endosse également le rôle de chef, propose une cuisine qui met à l’honneur les produits de la ferme et du terroir local. Les plats, préparés avec soin et créativité, offrent une interprétation moderne des recettes traditionnelles du Périgord. Le foie gras, produit phare de La Garrigue Haute, est bien évidemment à l’honneur, décliné sous diverses formes pour le plus grand plaisir des gourmets.
La carte de La Garrigue Haute suit le rythme des saisons, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés. Cette approche permet également aux visiteurs réguliers de découvrir de nouvelles saveurs à chaque visite.
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Adresse : La Garrigue Haute, 24370 Prats-de-Carlux
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Téléphone : 05 53 29 80 08
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Horaires : Il est recommandé de contacter la ferme auberge pour connaître les horaires d’ouverture et réserver une table
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Tarifs : Variables selon les menus et les produits. Contactez directement La Garrigue Haute pour plus d’informations
La ferme auberge La Garrigue Haute est située à environ 15 minutes en voiture du Domaine d’Orion. Cette proximité en fait une excursion idéale pour les hôtes du domaine souhaitant découvrir l’authenticité et les saveurs du Périgord Noir.
Après une journée de détente au bord de la piscine du Domaine d’Orion ou une exploration des trésors historiques de la région, une visite à La Garrigue Haute offre une immersion totale dans la culture gastronomique locale. C’est l’occasion parfaite de goûter aux spécialités périgourdines dans un cadre authentique et chaleureux.
La boutique de la ferme permet aux visiteurs de ramener un peu du Périgord chez eux. Les produits de La Garrigue Haute, du foie gras aux conserves artisanales, constituent des souvenirs gustatifs parfaits ou des cadeaux appréciés pour partager les saveurs de votre séjour.
Conclusion
La ferme auberge La Garrigue Haute incarne l’essence même du Périgord Noir : une tradition familiale forte, un attachement profond à la terre et à ses produits, et un accueil chaleureux typiquement périgourdin. Cette adresse, reconnue pour son authenticité, offre bien plus qu’un simple repas. C’est une véritable expérience immersive dans le patrimoine gastronomique et culturel de la région.
Lors de votre séjour au Domaine d’Orion, ne manquez pas l’opportunité de visiter La Garrigue Haute. Que ce soit pour un repas mémorable, une visite de la ferme ou simplement pour acheter quelques produits du terroir, cette escapade vous laissera des souvenirs impérissables et enrichira votre expérience du Périgord Noir.
N’hésitez pas à nous contacter au Domaine d’Orion pour plus d’informations sur La Garrigue Haute ou pour obtenir des recommandations sur d’autres trésors cachés de notre belle région. Nous sommes là pour faire de votre séjour une expérience inoubliable, riche en découvertes et en saveurs authentiques.
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